Przygotowania do jesiennego winobrania
Wkraczamy w najważniejszy moment roku winiarskiego. Prowadzimy regularne pomiary poziomu cukru i kwasowości w owocach, planując dokładny moment zbiorów.
Koniec sierpnia i nadchodzący wrzesień to czas, kiedy w Winnicy Jakubowej napięcie miesza się z ekscytacją. Całoroczna praca na stoku w Karwodrzy zbliża się do swojego wielkiego finału – winobrania.
O dacie rozpoczęcia zbiorów nie decyduje kalendarz, lecz dojrzałość technologiczna owoców. Codziennie przemierzamy rzędy winorośli z refraktometrem, badając zawartość cukru (skala Brics) oraz kwasowość soku w jagodach. Szukamy tego jednego, idealnego momentu, w którym parametry te osiągną pełną harmonię.
Rzemieślniczy charakter zbiorów
Zbiory w naszej winnicy od samego początku, czyli od 2017 roku, odbywają się wyłącznie ręcznie. Pozwala to na rygorystyczną selekcję owoców już na stoku. Do skrzynek trafiają tylko w pełni zdrowe, nieuszkodzone grona.
Taka dbałość o surowiec przekłada się bezpośrednio na jakość wina, które ma wiernie odzwierciedlać unikalny charakter siedliska Pogórza Ciężkowickiego. Każda butelka to zapis konkretnego roku, słońca i naszej pracy.